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这项技术让羊尾脂肪变“废”为“宝”
发布时间：2023-01-13 09:26 来源：内蒙古自治区科技厅科技合作处（外国专家局）
羊尾脂肪是羊屠宰加工过程中一种重要的副产物，一直以来，因其没有太好的利用价值而被视为弃之可惜、用之无奈的“废物”。内蒙古农业大学博士包音都古荣·金花带领科研团队通过“高品质蒙古羊尾油脂制备关键技术研究开发集成”项目开展科研攻关，破解了羊尾脂肪生物利用的技术瓶颈问题，让羊尾脂肪变“废”为“宝”。
多年来，致力于苏尼特羊尾脂肪研究的包音都古荣•金花博士介绍说：“主产于锡林郭勒盟的苏尼特羊，属蒙古羊系统，是荒漠半荒漠草原生态环境中经长期选择与培育形成的重要的地方优良品种。我们用大量实验数据验证苏尼特羊尾脂肪具有特异性营养价值。亚油酸和亚麻酸的比值非常适合人体营养的需要，动物性脂肪达到这个比值是罕见的。所以我们力求在保护地方优良品种遗传资源的同时，通过新技术研发，有效地开发利用苏尼特羊尾脂肪，提高其生物利用率，增加其附加值，促进农牧民增产增收。”
“高品质蒙古羊尾油脂制备关键技术研究开发集成”项目以深化国际科技合作，加强关键核心技术攻关，制备零污染、零反式脂肪酸的稳定且多用途绿色可塑性油脂为目标，利用我区草原放牧生态型蒙古羊资源苏尼特的羊尾和亚麻籽油为材料，在微波光控专利技术的基础上，引进日本减压蒸馏物理脱臭技术和酶法酯交换技术，经过进一步熟化，生产出营养素无损耗且透明无膻味的高品质羊尾油脂，大大提高了羊尾脂肪的附加值和羊副产物的资源利用率。该项目以“利用酶法酯交换技术制备新型油脂”为题已申请了国家发明专利。
蒙古羊尾油脂产品
包音都古荣·金花介绍，在羊尾脂肪深度开发利用中存在两大技术瓶颈问题，一是如何最大限度保护、保留羊尾脂肪中的营养成分问题，二是深加工产品的祛膻脱臭问题。
项目使用“微波制取高品质动物油脂的方法”专利技术制备高品质羊尾油脂，相较于传统直接加热制油的方法，微波制取技术通过热能穿透脂肪组织，直接从羊尾脂肪内部加热，使羊尾脂肪内部产生大量温度较低的摩擦热，提高出油率，避免了羊尾脂肪中脂溶性维生素及其他营养活性物质因高温导致分解。同时，由于微波加热时隔绝氧气的进入，有效防止了羊尾脂肪中营养物质的氧化。通过该技术有效破解了最大限度保护、保留羊尾脂肪中营养成分的难题。
同时，项目通过“羊尾油脂的除膻脱臭分散工艺及装置”专利技术，应用百里香脱臭技术结合减压蒸馏祛膻技术，有效地祛除了羊尾油脂中的产臭成分，提高了油脂抗氧化能力和清香风味，破解了油脂祛膻脱臭问题，使羊尾油脂品质大大提高。
在此基础上，项目还开展了以苏尼特羊尾油脂为原材料的应用性研究，生产开发出高品质羊尾食用油、有机化妆品以及微胶囊等生物制品；开展了以价格低廉的草原牛羊内脏为原材料进行天然左旋肉碱提取的研究，以及从草原羊羊脑中提取磷脂型DHA的相关研究，目前都取得了突破性进展。这些科研成果在增加牛、羊产品附加值的同时，将改变过去单一通过牛、羊肉增加经济效益的途径，为草原农牧民的养殖增效打开了新的市场前景和价值空间。
记者手记
党的二十大关于科技创新、高质量发展战略部署和习近平总书记交给内蒙古的“五大任务”，以及自治区关于农牧业扩大数量、提高质量、增加产量和抓好羊皮羊尾等副产品综合利用等指示要求，为我区科技创新工作提供了根本遵循和行动指南。发展优质高效农牧业，必将依靠科技进步，我区科研人员充分发挥专业优势和技术优势，通过科技创新提高了农畜产品深加工的技术水平和核心竞争力，以实际行动助力乡村振兴，赋能国家重要农畜产品生产基地建设。