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国家乳业技术创新中心开发出NP系统采用营养素度量科学评价乳品营养
发布时间：2022-09-29 08:34 来源：内蒙古自治区科技厅农村科技处、国家乳业技术创新中心
日前，国家乳业技术创新中心营养与健康研究中心自主研发出一套符合国民营养需求的评估工具——NP系统（营养素度量系统），该系统通过搭建不同品类乳制品的营养素度量模型，可实现在线开展产品营养评估，直观清晰地展示产品整体及各类营养素的营养质量等级，项目成果填补了国内乳企在该领域的空白。
NP全称为营养素度量法（Nutrient Profiling），是一种根据食物的营养成分组成对其进行评价和分类的科学方法。
NP系统使用步骤及产品评估结果截图
国家乳业技术创新中心依托自治区科技专项“基于膳食营养调研的营养设计和乳制品应用研究”研发的NP系统是整体定位为阈值+评分相结合的分类NP模型，经过多个品类NP模型的搭建及反复验证，借助IT工具实现线上评估，最终达到对乳及乳制品营养健康成分的科学度量和管理的目的。
该评估系统既能直观清晰地展现产品的营养价值，也能实现纵向分析产品的营养指标变化，形成了从研究到应用的科研成果转化链。借助该系统，研发人员可以快速便捷地开展NP评估，指导多样化产品的配方设计、筛选和改良（减糖、减盐、减脂、增加有益成分），开发出更契合国人营养健康需求的产品，助推乳品行业不断实现产品营养健康升级。
目前NP系统已经在新产品开发中成功落地应用。此外，国家乳业技术创新中心营养与健康研究中心还借助NP系统开展了多个品类产品的减糖、减脂（饱和脂肪酸）等研究，成果显著。下一步，该中心将继续完善和提高NP系统的精准度，更好地为食品营养健康服务。