“链”歌 | 快看，内蒙古可以萃取“奶黄金”了！将改写世界奶业版图！

在刚刚过去的元旦假期，如果你在逛国际各大电商平台，不难发现，中国的奶制品销量占比不低。

这是淘宝海外电商平台，来自伊利的金典、蒙牛特仑苏牛奶通过跨境电商直供海外消费者；

这是印尼Alfamart连锁便利店，蒙牛Aice冰淇淋以 34% 的市场份额稳居榜首；

在二连浩特口岸，专门根据蒙古国公民口味定制的7000箱酸奶，经快速通道运送出国。

这些从中国走出的乳制品，覆盖100多个国家和地区，向世界传递着中国乳业的品质力量，而这一切的源头，离不开中国乳业核心产区——内蒙古。

最新数据显示：2025年前三季度，内蒙古牛存栏1041.1万头，比上半年末环比增长0.87%，比去年同期同比增长9.8%，占全国比率为10.48%，居全国第一；内蒙古牛奶产量为476.4万吨，同比增长2.2%，占全国比率16.3%，居全国第一。

牛奶，富含蛋白质、脂肪、乳糖、钙、铁、维生素等营养物质，易被人体消化吸收，是陪伴人类时间最长、与日常生活最密不可分的饮品之一。世界卫生组织把“人均奶类消费水平”列为衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。

早在20世纪初，德意日等多国商人就已经开始在中国经营乳牛场，但它们采取了严密措施，防止乳牛流入华人手中。在那个国破家亡的年代，中国人平均每人每年都喝不到一杯牛奶。

到了上世纪60年代，国家遭遇自然灾害，来自上海、江苏等地的3000多名孤儿面临生存困境，被陆续送往内蒙古大草原。为兑现“接一个活一个壮一个”的承诺，草原牧民家庭要想主动领养孤儿，必须得家中有奶牛、保证孩子有奶喝，一杯杯草原牛奶，滋养着孤儿们长大成人，成为那个时代最温暖的注脚。

现如今，中国奶源建设已经全球领先，单产水平跻身全球第一梯队，乳品质量达历史最好水平。蛋白质、脂肪、菌落总数等核心指标总体水平优于欧盟标准。“打造出具有国际竞争力的乳业产业，培育出具有世界知名度的乳业品牌”成为国家重要议题。《柳叶刀》数据显示，19岁的中国男女平均身高较1985年分别增长8厘米、6厘米，与牛奶消费增长趋势高度契合。

而内蒙古作为 “中国奶罐”，2024年牛奶产量 776.7万吨，占了全国总产量的五分之一，奶牛的存栏量居全国首位；内蒙古产的乳制品已覆盖全国90%以上行政区域。

现在，正是乳业发展的关键转折点！ 

这是婴幼儿配方奶粉当中必不可少的乳铁蛋白，它也被叫做“奶黄金”，因为它的提取难度技术大、价格高，每10吨原奶才能萃取出1公斤的乳铁蛋白，国际上最贵的时候能炒到每公斤2-3万元。提取乳铁蛋白的“关键武器”叫做层析柱。这条产线也是国内首条自主知识产权的生产线。

史皓宇

伊利健康谷奶酪三期乳深加工项目生产主管

乳铁蛋白提取技术涉及复杂的生物分离和纯化工艺，经过我们十余年的不懈努力，可以将常温纯牛奶中乳铁蛋白的保留率由原来的10%提高到90%以上。

而这项技术的攻坚，绝非单纯的工艺突破，更是关乎国民健康与国家乳业战略的关键布局。

乳铁蛋白被誉为 “天然免疫卫士”，是婴幼儿建立免疫系统、老人及特殊人群提升抵抗力的核心营养，其含量与纯度直接决定了高端婴配粉、功能性乳制品的品质等级。

作为乳制品生产规模和消费市场进入全球前列的国家。我国乳业“过剩”与“不足”并存的问题较为突出，如何破解这一难题，答案就在深加工里。

王彩云

国家乳业技术创新中心高级专家

我们能够稳定地连续地从牛奶里头提取出来并且把它纯化加工成这样的粉，已经超过国际上的大量的这种同类的产品。

近年来，工业和信息化部等三部门开展了乳制品产品供给能力提升任务揭榜工作。内蒙古的乳企牵头破局，攻克多项“卡脖子”技术。伊利联合国家乳业技术创新中心，创制β-酪蛋白绿色制备技术，开辟乳蛋白高值化利用新路径；蒙牛自主研发母乳低聚糖并获FDA认证，成为本土首家打破国外垄断的企业；科拓生物建成全球最大的乳酸菌种质资源库，彻底改变我国酸奶发酵剂依赖进口的被动局面。

2025年9月，国家乳业技术创新中心发布了《2025十大创新成果》，这些创新成果全部来自内蒙古，覆盖了乳业的全产业链。

加工端的蛋白 “突围”，根源在奶源的 “先天优势”，这份优势就藏在——荷斯坦牛的身上，它是我国自主培育品种，它产的这杯原奶里，乳蛋白含量达3.4g/100g，比国标高22.8%。

赛科星团队用 10 年时间，打响了一场“种源革命”。构建起“世界首个蒙古高原家畜种质资源库”，汇聚百万条奶牛核心数据，打破国际奶牛高端种源垄断，把育种时间从4年缩到45天，乳蛋白率比进口种牛还高 0.18个百分点。

李喜和

优然牧业赛科星公司首席科学家 研究院院长 

将来总体来说我们在中国奶牛的数据库、自身的数据、我们提供的供种能力肯定要达到中国第一。

基因好，还得吃得好。内蒙古乳企通过研究，筛选出高产、高消化率的青贮品种，带动超过420万亩青贮玉米种植，实现降本增效。

记者手中的这把牛饲料采用了内蒙古自治区培育的特优级苜蓿，蛋白含量突破21%，达到国际顶级水平，吃了这样的饲料奶牛平均日单产突破41kg。

在呼和浩特敕勒川生态智慧牧场里，奶牛们享受着前所未有的舒适生活：智能风机自动调节牛舍温度，除粪机器人定时清扫。精准饲喂系统按牛定制营养餐，甚至还有轻音乐。

这是牛的身份证，就藏在它的电子耳标和项圈里。

王海波

优然牧业敕勒川生态智慧牧场副场长

它的所有信息在这里，它是核心牛，看一看它的奶量，整个一个健康状况。

在敕勒川生态智慧牧场，奶牛生鲜乳乳脂营养指标达到3.9g/100g，高于国标25.8%；生鲜乳体细胞数在25万个/mL以下，低于国标87.5%，质量指标居全国前列，全部达到特优级水平。

一滴奶，不只是营养的载体，更是中国乳业硬核实力与发展智慧的浓缩。

如果说过去内蒙古乳业靠 “规模大、奶源好” 站稳脚跟，如今全球奶业品牌与内蒙古的深度绑定，让这片草原成为世界奶业产业链的重要基座。

“中国奶罐”正成为全球奶业高质量发展的 “中国样板”，成就改写世界奶业版图的“全球品质”，书写出内蒙古乳业从 “跟跑” 到 “领跑” 的时代答卷！

（来源：奔腾融媒微信公众号）