攻克乳脂肪深加工产业链关键技术 抢占高端市场

2月5日，在内蒙古奶酪有限责任公司乳脂肪深加工实验室，研发人员正在对各类奶油的稳定性进行检测。当前，消费者对稀奶油等高价值乳制品需求持续增长，但由于乳脂肪深加工关键技术缺失，乳制品高端产品依赖进口，极大限制了乳制品产业链进一步延伸。

内蒙古奶酪有限责任公司乳脂项目研发负责人 崔利敏 我国乳脂深加工领域研究起步较晚，缺少相关的科研基础，缺少相应的产业化基础，乳品精深加工是当下中国乳业高质量发展的必由之路。

为了突破乳脂肪深加工中长保质期稀奶油稳定性欠佳、酪乳中脂肪球膜蛋白无法得到有效利用等关键技术难题，项目团队与国内食品领域顶尖院校江南大学和中国农业大学合作，共同组建创新联合体，成功研制出纳米磁珠富集工艺及脉冲电场处理技术，这一创新性技术使乳脂肪球膜蛋白的富集效率显著提升，也提升了奶油稳定性。同时，项目团队巧妙构建AI人工神经网络技术模型，大大提升了产品技术的迭代速率，使成果迅速实现转化。

内蒙古奶酪有限责任公司乳脂项目研发负责人 崔利敏 目前我们年产2万吨稀奶油产线已经成功投产，产品也得到了市场的充分认可，将依托高质量牛奶深加工项目，催生出更多具有前瞻性、引领性的代表性原创产品。

企业还将在呼和浩特市建立乳脂深加工产业化示范基地，有效带动相关上下游产业发展，提升国内乳脂产品竞争力和市场份额。