科普之窗 | 守护舌尖上的安全，这些食品安全知识学起来！

甜甜的冰淇淋、清爽的西瓜、美味的烧烤……美食虽诱人，但食品安全不容小觑，选购食材擦亮眼，烹饪过程讲卫生。让我们一起来学习这些食品安全知识，在享受缤纷“食”光的同时，守护好舌尖上的安全。

1.看标签

购买食品时，要仔细查看食品标签，确保食品在保质期内，并注意生产日期、生产厂家等信息。

2.选包装

选择包装完好、无破损、无胀气的食品，避免购买“三无”产品或过期食品。

3.挑颜色

颜色过于鲜艳或过于暗淡的食品可能添加了过多的色素或防腐剂，尽量避免购买。

1.分类存放

将食品按照生熟、干湿等分类存放，避免交叉污染。

2.低温保存

易腐食品如肉类、海鲜等要放在冰箱中低温保存，延缓细菌繁殖。

3.及时食用

食品一旦开封，应尽快食用完毕，避免长时间存放导致变质。

1.清洗食材

烹饪前要将食材清洗干净，去除表面的泥沙、农药残留等。

2.煮熟煮透

肉类、海鲜等食品要煮熟煮透，确保杀死细菌和寄生虫。

3.使用清洁工具

烹饪过程中要使用清洁的厨具和餐具，避免污染食品。

1.选择正规餐厅

外出就餐时，要选择证照齐全、卫生条件良好的正规餐厅。

2.观察环境

就餐前要注意观察餐厅的卫生状况，如桌面、餐具是否干净等。

3.合理点餐

点餐时要避免浪费，尽量选择新鲜、卫生的食品。

1.选择新鲜、无变质的食品

购买肉、海鲜等食物时，应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章。不要购买来源不明的畜禽肉和随意食用病死动物和禽类，更不要购买变质的食品。

2.控制细菌繁殖

把食品买回家后要及时放进冰箱冷冻、冷藏。冷藏食品之间要有间隙。如果没有冷藏设备，可采用盐腌的办法，加8%～10%的食盐腌一下，摊放在阴凉、通风处也可抑制细菌繁殖。

3.及时加工食品

食物在食用前应充分清洗和浸泡，新鲜食品及时加工，尤其是肉类、水产品等更应如此，这样可有效地预防食物中毒。

4.缩短存放时间

贮存食物要生熟分开，预防交叉污染。烹调好的食品，应尽量缩短存放时间，最好现做现吃。特别是熟肉制品在无冷藏的条件下，存放时间不宜超过4个小时。

5.不吃隔顿的凉拌菜和剩饭剩菜

若真的要吃，食用前应进行彻底加热处理，煮熟煮透。外购食品或隔夜熟食更要煮透后再食用。

6.个别食品不宜食用

对于火腿、熟肉以及罐头等食品，罐头的两端若有膨胀现象，或色、香、味改变的食品，应禁止食用，即使煮沸也不宜食用。