持续升级科研能力 首府乳业在产业创新和高质量发展之路上阔步前进

创新是国家发展、民族进步的引擎，也是一个行业、一家企业持续向前的原动力。近年来，呼和浩特深入实施创新驱动发展战略，大力培育乳业企业，加快打造“中国乳都”升级版，打造以乳业为核心的绿色食品加工产业集群，推动“中国乳都”向“世界乳都”迈进。在刚刚召开的全区科学技术奖励大会上，由伊利集团为第一完成单位的科研项目《基于中国母乳成分的婴幼儿配方奶粉创制关键技术与产业化》实力问鼎2020年“内蒙古自治区科学技术进步一等奖”。同时，集团另一项目《乳制品生产过程微生物溯源和控制体系构建与应用》也从众多参选科研项目中脱颖而出，斩获该奖项的二等奖，共同彰显了伊利集团在中国乳业科研创新上的领先地位。

科研赋能，创新助力母婴健康

母乳是0-6月婴儿唯一的全营养食物，科学的母乳喂养将影响孩子一生的健康发展。在无法实现母乳喂养时，婴幼儿配方奶粉（以下简称“婴配粉”）是首选的母乳代用品。然而长期以来，我国婴配粉行业发展存在诸多瓶颈，难以与国外产品抗衡，使得进口品牌长期占据市场主导地位。为扭转这样的不利局面，助力母婴健康发展，伊利着眼于国家战略发展和市场需求，启动了《基于中国母乳成分的婴幼儿配方奶粉创制关键技术与产业化》项目。

该项目系统研究了中国母乳成分构成，发现中国母乳特征营养组分，率先构建中国母乳成分数据库，为精准创制适合中国婴幼儿的奶粉配方奠定了理论基础。同时项目着力于建立科学的母乳采集规范，在广泛收集不同地域的母乳样本基础之上，分析155项指标，获得包含1700余种成分的970万个母乳成分数据。最后，项目将所获数据与西方母乳成分进行对比分析，发现中国母乳营养成分中脂肪酸组成及结构、核苷酸及低聚糖组成等核心组分差异显著。这一成果为未来中国母乳研究以及婴配粉创新研发有着至关重要的意义。

基于母乳研究新成果，结合关键工艺技术集成与创新，该项目破解了母乳化婴配粉创制中脂质易氧化、β-酪蛋白难分散、产品冲调性差等技术难题，创制了适合中国婴幼儿生长发育特征的系列新产品，逐步提升产品的母乳化水平。临床试验也充分证明了产品在婴儿生长发育、肠道菌群调节、消化吸收等方面的效果与母乳喂养儿十分相近。项目获国家发明专利20件，发表论文127篇，出版专著1部，获得了学界和业界的一致认可。该项目的研究成果为伊利打造强大的“中国专利配方”奠定了坚实基础，构建了母乳化婴配粉制造可持续迭代创新体系，成功实现了高品质国产婴配粉工业化生产的新跨越。

科研护航，创新保障食品安全

食品微生物溯源和生产过程控制技术难度高，对最终产品品质影响重大，一直以来是乳品行业内广受关注的重要问题。

基于对产品品质和食品安全的高度重视，《乳制品生产过程微生物溯源和控制体系构建与应用》项目应运而生。该科研项目通过研发高灵敏度检测方法、先进的分子溯源技术、科学标准化的过程和环境监控，构建乳制品生产过程微生物溯源和控制体系，解决了一系列乳制品微生物污染问题，最终推动形成了严于国家食品安全标准的内控标准。

该项目成果将先进快速的微生物溯源和风险控制技术应用于乳制品加工过程，以扎实的科研引领行业获得长足进步，提高了中国乳制品食品安全质量，增强了中国乳制品在全球市场上的竞争力。