锡林郭勒盟科技局积极参加自治区质量强区督查工作

    为做好自治区质量强区督查有关工作，近日，锡林郭勒盟科技局党组成员、副局长斯日古楞带领农社科工作人员深入正蓝旗调研科技型企业和科技项目实施情况，并陪同自治区质量强区督查组就正蓝旗上都牛肉有限公司“发酵牛肉香肠加工关键技术研究”关键技术研发项目进行了督查。
    正蓝旗上都牛肉有限公司承担的“发酵牛肉香肠加工关键技术研究”项目获得自治区财政厅、科技厅2020年第二批自治区应用技术研究与开发资金补助金额180万元，项目实施期限为2020年4月至2022年12月，研发内容是基于传统发酵肉制品菌相分析，采用现代分析技术，开展菌株分离鉴定及代谢产物解析，开展微生物定向选育及代谢产物调控技术研究；制备微生物发酵菌剂，开展发酵牛肉香肠成熟条件筛选，基于有害物控制，参考发酵过程中颜色、主体风味、挥发性有机物、脂肪、蛋白质和色素氧化进程等理化性质变化，进行发酵牛肉香肠产品开发，目前企业已加工出发酵牛肉香肠试验新产品，准备进一步完善后投入市场。
    督察组和调研组对正蓝旗上都牛肉有限公司的生产车间进行实地察看，在项目实施情况、产品研发、关键技术工艺攻关进行了解并提出意见和建议。