新一代技术！打破进口依赖

近日，自治区乳品前沿技术重点实验室历经多年攻关，成功开发出新一代DHA微胶囊包埋技术体系，有效解决传统DHA制品易氧化、腥味重、加工耐受性差等行业痛点，突破国外技术壁垒，打破我国乳品功能油脂配料依赖国外进口局面。

“新一代技术将DHA在乳制品中的添加量提升5倍以上，且能耐受高压均质、UHT杀菌等加工环节，为婴幼儿奶粉、功能性酸奶等产品开发提供关键技术支撑。”自治区乳品前沿技术重点实验室相关负责人表示，目前脂质体技术已在奶酪中完成验证，未来有望延伸至酸奶、液态奶等更多品类。

DHA又叫“脑黄金”，因结构简单、易吸收，被作为营养物质广泛地添加到婴幼儿食品中，但因其在生产过程中具有不稳定性，成为制约产业发展难题。新一代DHA微胶囊包埋技术体系聚焦产业瓶颈，突破多项核心技术，完成国内8款主流DHA藻油的风味筛查，建立定量化风味评价模型，为DHA微胶囊配方优化提供数据支撑，形成风味控制体系；新技术制备的DHA微胶囊藻油载量比传统包埋方式提高2倍以上，抗氧化能力和感官指标较传统包埋工艺显著提升；通过高压均质法开发出常温稳定的DHA脂质体原料，在手撕奶酪中高于5倍常规载量添加下至少3个月无腥味，目前相关技术已申请发明专利。

下一步，实验室将持续拓展多不饱和脂肪酸包埋应用，联合乳业企业开展DHA包埋原料在奶酪、酸奶、白奶中的应用测试，开发出适宜我国老年、孕产妇等特定人群高端营养乳制品，加快科技成果迈向产业化，推动功能性乳品产业升级。