突破乳品包装瓶颈！乳业国创中心取得多项技术突破

国家乳业技术创新中心（以下简称乳业国创中心）科研团队，针对我国乳品包装的瓶颈问题，开发出“干湿分离营养精准添加技术”“微发泡技术”“NIAS（非有意添加物）物质非靶向筛查”等多项新技术，为我国乳品包装新材料的创新研发和产业化应用及食品安全提供了有力的支撑。

乳品包装是乳业产业链的重要环节，在乳品市场快速成长中发挥了重要作用。我国乳业和发达国家相比，起步较晚，对材料、设备、工艺等研究多依赖供应商输入，特别是在一些与保质相关的阻隔技术和包装可持续方面，关键材料和技术依赖国外进口，国际竞争力不强。

随着消费者市场对乳品包装的保藏性、安全性、货架期等要求的不断提高，乳品包装保质控制及创新设计成为亟待解决的行业重大问题。

通过对功能添加材料的研究，开发高性价比、高阻隔材料，保持产品风味和品质，降低乳品生产企业成本，提升产品的国际竞争力，是现阶段我国乳品包装科研攻关的重点方向。乳业国创中心乳品工艺技术与装备研究中心在“乳品包装保质关键技术及包装可持续研究”“改善乳品包装可回收能力关键技术开发及产业化应用”等自治区和呼和浩特市科技项目的支持下，联合江南大学等单位开展了乳品包装对货架期影响、乳品包装可持续、基于乳品包装NIAS风险评估技术新材料开发、柔性高阻隔材料开发、纸（铝）塑复合材料不粘奶技术开发应用、塑料微发泡技术研究及产业化示范应用等研究与技术攻关，取得多项创新成果。

其中，干湿分离营养精准添加技术将乳品配方中的益生菌、维生素等不稳定的热敏性物质，以粉剂状态储存至瓶盖密闭储物仓中与现有牛奶、水产品进行组装，饮用时现调，充分保留产品的新鲜营养和风味。该技术利用储物瓶盖良好的隔氧、阻湿、阻光性能，保持热敏性物质在全货架期的不衰减和充分锁鲜，实现按功能需要精准添加，有效地解决了乳品配方中热敏性物质需要冷链运输、销售范围受限及产品货架期短等问题。目前，技术已在现泡茶等产品上实现产业化落地，后续将向乳品市场拓展，用于打造改善肠道菌群的活菌牛奶、提升免疫力、降糖、减脂等功能性乳制品。

微发泡技术是乳业国创中心基于航天蜂窝材料的技术原理，开发出微胶囊膨胀型发泡剂，成功将发泡技术应用于低厚度（低于0.1mm）的食品用塑料包装中，解决了塑料包装在极薄厚度下发泡倍率的一致性和泡孔均匀分布的问题。该技术可实现在不改变材料性能的基础上减重10%以上。目前，新技术已在乳制品企业塑料包装膜、塑料杯以及杯盖上进行示范应用，每年可减少塑料用量2000吨以上，为乳企的绿色低碳可持续发展贡献力量。

NIAS物质非靶向筛查技术是项目科研团队选取行业乳制品包装典型材料为研究对象，经过多年的方法开发及优化而形成。该技术可发现包装材料的潜在风险物。技术涵盖多类尖端设备，可筛查包含挥发性、半挥发性、不挥发性、重金属在内的残留及迁移潜在风险物质情况，科研团队通过该技术的筛查结果积累了多种材料的安全物质信息，充实了残留物及迁移物质信息库。相关研究成果已在部分成员单位进行试点应用。

近年来，自治区科技厅积极支持乳业国创中心创新成力建设，推动中心打造的“一网络、四中心、三平台”协同创新网络，整合全产业链创新力量，吸纳了100家多家成员单位，累计启动了140多项科研项目，取得了高产奶牛性控胚胎生产、全球首创常温活菌包埋技术、乳铁蛋白高效分离制备、新型杀菌工艺技术等一批突破性的创新成果，为攻克行业壁垒和技术瓶颈，实现乳业科技“突围”，提供了重要的技术支撑。